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家常菜:紅燒茄子的做法

分類:食材招商  編輯:浩東  發布時間:2019-8-16  瀏覽:78次

    紅燒茄子是一道歷史悠遠遠的特色傳統佳肴,是素菜中的精細者。其鮮香適口,外酥里嫩,味美多汁的風味令人陶醉其中,回味無窮,配米飯吃極其適合。這道家常菜還豐富的營養價值,下面就由小編來介紹紅燒茄子的做法吧。

    主料:圓茄子、青辣椒

    輔料:番茄醬、玉米淀粉、鹽、老抽、蒜、食用油、糖、雞精、香油

    紅燒茄子的做法步驟

    1.準備好圓茄子、青辣椒、蒜。

    2.將茄子刮去皮后切塊,把青辣椒切塊,蒜切末。

    3.再往茄子塊中放鹽混合均勻,腌制約十分鐘。

    4.倒掉腌制后多余出來的水分,然后撒上玉米淀粉拌勻。

    5.往一干凈的碗里依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、再倒入清水,調成碗汁。

    6.往鍋內放入的油,開火,等到油熱的時候放入茄子開始煎炸。

    7.炸至茄子表面呈金黃時將其撈出。

    8.另起一鍋,往里倒入少量的油,開火。等到油熱了,就放入番茄醬、蒜末,翻炒出香味。

    9.將茄子、青辣椒倒入鍋中翻炒均勻。

    10.將碗汁倒入鍋中,然后大火收汁翻炒均勻,出鍋前再倒少許香油便大功告成了。來源:九州醉餐飲網

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