玉米胚芽油和你一起看看油在烹調中的作用

  編輯:浩東  2019-6-29 14:38:40

    魯帝玉米胚芽油精選優質玉米胚芽,壓榨后經過多道工序精心煉制而成,公司總部位于山東鄒平經濟技術開發區。

    油的傳熱作用

    使菜肴呈現出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調過程中,用油脂作為傳熱媒介的應用很廣,由于油脂的沸點較高,加熱后能加快烹調速度,縮短食物的烹調時間,使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度,還能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜點。

    改善菜肴色澤

    油脂可以使菜肴呈現出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時,由于油溫不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度,迅速驅散原料表面及內部的水分,油分子滲透到原料的內部,使菜點散發出誘人的芳香氣味,從而改善了菜肴的風味。香油內鏈(麻油)更具有特殊的香味,對改善菜肴的風味,提高菜點質量有很大的作用。

    魯帝玉米胚芽油精選優質玉米胚芽,壓榨后經過多道工序精心煉制而成。公司總部位于山東鄒平經濟技術開發區,公司以向社會大眾提供“安全、健康、綠色” 產品為己任,秉承“誠實做人,誠信做事”的經營理念,專注于玉米胚芽油食用植物油加工領域的技術研發創新,堅持品牌化經營,致力于將“魯帝”牌系列食用油打造成為食用油民族品牌,現已形成市場穩定、產品質量達國家一級食用油標準。來源:魯帝集團

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