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羊肉哪個部位燉著好吃,羊肉哪個部位適合火鍋

編輯:珍珍  發布時間:2018-6-22

    一般情況下,羊肉的做法有很多種,不同的做法適合用不同部位的羊肉,這樣口感和味道會更好。那么羊肉哪個部位燉著好吃呢?羊肉哪個部位適合火鍋呢?下面讓我們具體來看看吧!

羊肉哪個部位燉著好吃

    采用燉、蒸的方式加工羊肉,那么應該選擇前腿、肩肉、肋條、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。

    前腿:前腿肉質脆嫩,適合燉、蒸。

    肩肉:肩肉部位的肉質纖維較細、嫩滑。

    肋條:肋條肉,肥瘦肉相間,外面帶有一層薄膜,質地松軟、鮮嫩多汁。

    羊腩:羊腩部位的肉質肥美、口感香醇。

    腱子肉:腱子肉位于羊大腿上,肉筋相連,硬度適中,有嚼勁。

羊肉哪個部位適合火鍋

    羊肉涮火鍋食用**選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位,這些部位的肉質比較柔軟,容易切片,而且熱燙容易熟,適合用來涮火鍋食用。

    上腦:位于羊肉頸部后面、肋部前上端,肉質偏肥。

    大三叉:位于羊后腿上方,肉質較嫩,瘦肉較多,肥肉較少。

    小三叉:位于羊前腿上方,肥瘦肉相間。

    黃瓜條:位于大三叉下方,呈條狀貼著股骨,質地脆嫩。

    磨襠:與黃瓜條相連,瘦肉較多。

怎么挑選羊肉

   

    羊肉顏色呈鮮紅色聞。(新鮮的羊肉顏色呈鮮紅色或淡粉色,暗紅色和發灰發白的肉都不好,一定不要買。羊肉紋路較細,分布均勻,瘦肉之間也會有絲絲肥肉。紋路不是這樣的你可要好好考慮,這可能不是真的羊肉。)

    聞

    有一股羊膻味,夾雜著腐臭味的千萬別要。

   

    肉質有彈性,一按就出水的很可能是注水肉,別買。

    好了,以上就是小編整理的一些關于羊肉哪個部位燉著好吃,羊肉哪個部位適合火鍋的相關內容,希望可以對您有所幫助。

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